Hành trình làm nên 11 sản phẩm OCOP 4 sao
Cơ sở chế biến cá thát lác của HTX Kỳ Như tại Hậu GiangCơ sở chế biến cá thát lác của HTX Kỳ Như tại Hậu Giang
Hơn 20 năm với nghề nuôi cá, cũng từng nhiều lần thất bại, nhưng vì yêu thích chị Thùy quyết tâm bám giữ nghề. Chị Thùy chia sẻ, còn nhớ khoảng năm 2000, sau khi thua lỗ đợt cá rô đầu vuông và cá thát lát, chị gần như hết vốn. Lúc đó, nhờ sự giúp đỡ của người thân, chị đã chuyển sang mở quán ăn. Quán của chị chuyên phục vụ các món ăn từ cá, trong đó món chả cá thát lát và cá thát lát muối sả, được thực khách rất yêu thích. Rồi khách hàng đặt cá của chị mang về và làm quà biếu.
Trò chuyện với chúng tôi, chị Thùy cho biết, lúc đầu, chỉ làm chả cá và cá muối sả, về sau chị mạnh dạn nghiên cứu, làm cách nào để loại bỏ xương cá mà cá vẫn còn nguyên vẹn hình dáng và chất lượng. Qua nhiều lần thử nghiệm, cuối cùng chị đã thành công, cho ra đời sản phẩm cá thát lát rút xương. Hợp tác xã Kỳ Như của chị trở thành nơi đầu tiên chế biến ra sản phẩm cá thát lát rút xương tại xã Thạnh Hòa.
"Nét độc đáo của sản phẩm cá thát lát rút xương, là vẫn giữ nguyên hình con cá, nhưng khi sử dụng hoàn toàn không có xương, đồng thời vẫn giữ nguyên các hàm lượng dưỡng chất trong thịt cá. Theo tìm hiểu của tôi dưỡng chất từ cá thát lát rất có lợi cho sức khỏe cung cấp nhiều protein, lipit, khoáng chất, canxi, vitamin A, D, E… và đặc biệt hàm lượng omega khá cao, rất tốt cho trẻ đang tuổi phát triển và người già cần bổ sung dinh dưỡng. Nhiều bà con sử dụng sản phẩm cá thát lát rút xương đã phản hồi rất tốt về chất lượng cũng như sự độc đáo của sản phẩm", chị Thuỳ chia sẻ.
Nhận được sự ưa chuộng của đông đảo bà con trong khu vực và được giới thiệu ra các huyện, tỉnh khác, nhu cầu ngày càng cao hơn. Chính vì thế, từ quy mô nhỏ lẻ chị Thùy đã nâng cấp quy mô và thực hiện các công cụ để nâng cao chất lượng cho sản phẩm theo quy trình sản xuất và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, để người tiêu dùng mới an tâm sử dụng.
Đưa sản phẩm cá thát lát vươn ra quốc tế
Qua tìm hiểu được biết, để đáp ứng yêu cầu chất lượng sản phẩm và thị trường, HTX Kỳ Như đã đầu tư công nghệ hiện đại khi đưa vào sản xuất đều đạt chất lượng rất tốt (thông qua các đợt xét nghiệm đều đạt yêu cầu) và năng suất cũng rất cao, đáp ứng được yêu cầu khắt khe về sản phẩm chất lượng của người tiêu dùng, như: Máy sấy năng lượng mặt trời, máy dồn chả, máy cấp đông nhanh, máy tạo viên, máy luộc chả, máy đóng gói, ép tem….
Thực phẩm sạch và an toàn là những gì người tiêu dùng hướng đến khi lựa chọn nguyên liệu nấu ăn cho gia đình của mình. Ý thức được điều này, HTX Kỳ Như đã quy hoạch, xây dựng vùng nuôi cá đều đạt tiêu chuẩn VietGap. Ngoài ra, HTX còn áp dụng tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000 (Chứng nhận an toàn thực phẩm và hệ thống nhân sự quản lý chất lượng) trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm. Hiện HTX Kỳ Như có diện tích sản xuất cá nguyên liệu là 16ha, với sản lượng khoảng 1.000 tấn/năm ( trong đó có 400 tấn sản phẩm chế biến và 600 tấn sản phẩm nguyên liệu).
Bà Nguyễn Thị Út, Chủ tịch Hội Nông dân huyện Phụng Hiệp ( Hậu Giang) đến thăm HTX Kỳ Như
Nhờ chất lượng từ vùng nuôi cho đến quy trình sản xuất đều tốt, HTX Kỳ Như được các cơ quan Nhà nước cấp nhiều chứng nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh, cấp quốc gia và cấp khu vực và Sản phẩm Ocop tiêu biểu vùng Đồng bằng Sông Cửu Long.
Bà Nguyễn Thị Út, Chủ tịch Hội Nông dân huyện Phụng Hiệp cho biết: Hiện HTX Kỳ Như sử dụng 30 lao động thường xuyên, vào mùa vụ theo yêu cầu có khi tăng gấp 2, 3 lần, trong đó lao động nữ nông thôn có được việc làm và thu nhập ổn định. Thu nhập bình quân của người lao động bình quân 90 triệu đồng/năm. Với quy mô sản xuất trên, chị Kim Thùy cho hay, tổng lợi nhuận sau thuế từ năm 2019-2023 trên 4 tỉ đồng.
Tính đến tháng 4/2024 HTX Kỳ Như đã có 30 đại lý trên 20 tỉnh thành cả nước; đã phân phối cho các hệ thống siêu thị lớn như: Hệ thống siêu thị Mega, hệ thống siêu thị Bách Hóa Xanh, hệ thống siêu thị Tứ Sơn…
HTX cũng đã liên kết với Công ty TNHH TM Phan Tôn (TP.HCM) gia công hàng xuất khẩu đi thị trường Mỹ; đã mở 1 chi nhánh phân phối trên đường Âu Cơ, TP.HCM. Đặc biệt, tháng 10/2023 chị xuất khẩu lô hàng 20 tấn sản phẩm chả cá thát lát và cá thát lát rút xương tẩm gia vị sang thị trường Mỹ và hiện đang thương thảo với đối tác để xuất lô hàng thứ 2.
Với thành tích trên chị Nguyễn Kim Thùy vinh dự được bình chọn là Nông dân Việt Nam xuất sắc 2024.
