Sản phẩm OCOP 5 sao từ HTX Kỳ Như là minh chứng rõ nét cho nỗ lực nâng tầm giá trị nông sản Hậu Giang.
Cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như – OCOP 5 sao không chỉ là món ăn đậm hương vị miền Tây, mà còn là niềm tự hào đưa thương hiệu thủy sản Hậu Giang vươn tầm quốc gia và quốc tế.
Quy trình nuôi và sản xuất đạt chuẩn quốc tế
Quy trình sản xuất Cá thát lát rút xương tẩm gia vị Kỳ Như nuôi theo quy trình sạch, đảm bảo chất lượng ổn định và chế biến đạt tiêu chuẩn HACCP.
Với khoảng 10 ha ao nuôi và 300 vèo, năng suất 4-6 tấn/ha, sản lượng khoảng 490 tấn/năm. Hợp tác xã Kỳ Như liên kết với 26 thành viên khác, khoảng 12 ha để đảm bảo nguồn nguyên liệu. Cá được nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP.
Bí quyết tạo nên sản phẩm Cá thát lát rút xương tẩm gia vị
Cá thát lát được thu hoạch, làm sạch và rút xương. Công đoạn rút xương thực hiện cẩn thận giữ nguyên vẹn hình dạng con cá, bằng cách dùng muỗng nạo lấy thịt, trộn với gia vị để cá dai, sau đó đắp phần chả cá đã xử lý vào phần da cá để tạo hình cá hoàn chỉnh.
Toàn bộ quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000:2018.
Tâm huyết từ người đứng đầu HTX Kỳ Như
Bà Nguyễn Kim Thùy – Giám đốc HTX Kỳ Như chia sẻ: “Với chúng tôi OCOP 5 sao quốc gia không chỉ là một danh hiệu, chứng nhận mà nó còn là biểu tượng cho những giá trị tốt đẹp của một sản phẩm gắn liền sinh kế của một cộng đồng, gắn liền chuỗi giá trị nông thôn và chúng tôi không xem rằng việc đó là một danh hiệu mà đó là chứng nhận cho những nỗ lực, đam mê theo đuổi khát vọng. Đây là động lực để HTX tiếp tục nâng tầm nông sản chủ lực của tỉnh Hậu Giang là con cá thát lát vươn xa hơn.”
